Blanc
de Blancs
Le chardonnay de Bisseuil et de Mareuil-sur-Aÿ, sur la craie. Vif, droit, minéral.
L'héritage de Georges Wanner.
Georges Wanner, grand-père de Françoise Le Doeuil Wanner, était un vigneron profondément attaché à sa terre. Françoise a repris le domaine et poursuit cet héritage, avec au cœur de son travail la pure expression des grands terroirs de craie.
Françoise et Pierre
Blanc de Blancs Premier Cru Extra Brut
100 % chardonnay de Bisseuil et de Mareuil-sur-Aÿ, deux villages classés Premier Cru. Fermentation à basse température et élevage en cuves inox pour garder toute la fraîcheur du fruit, puis un dosage très bas de 1,5 g/L.
Fiche technique
- Cépage
- Chardonnay 100 %
- Villages
- Bisseuil · Mareuil-sur-Aÿ
- Sols
- Craie
- Vin de base
- 2022
- Vinification
- Fermentation à basse température
- Élevage
- Cuves inox
- Dosage
- 1,5 g/L
- Service
- 8 – 10 °C
- Garde
- 2 à 4 ans
Dégustation
- Robe
- Jaune pâle brillant aux reflets argentés
- Nez
- Très floral : fleurs blanches, zeste d'agrumes, craie humide
- Bouche
- Vive, droite et minérale, finale saline et élégante
- Accords
- Carpaccio de Saint-Jacques, sashimi, chèvre frais
Bisseuil et Mareuil-sur-Aÿ, deux villages Premier Cru sur la craie.
Les chardonnays de G. Wanner viennent de ces deux villages Premier Cru. La craie y donne aux vins leur tension, leur fraîcheur et cette finale saline qui fait la signature de la cuvée.
Bisseuil et Mareuil-sur-Aÿ se trouvent dans la Vallée de la Marne, à l'est d'Épernay, entre Aÿ et Tours-sur-Marne. Dans ces coteaux plutôt connus pour le pinot noir, nous ne travaillons que le chardonnay, pour un Blanc de Blancs à la fois mûr et ciselé.
Blanc de Blancs, Premier Cru, Extra Brut : ce que disent ces mots.
Qu'est-ce qu'un champagne Blanc de Blancs ?
Un champagne élaboré uniquement à partir de raisins blancs. Chez G. Wanner, c'est 100 % chardonnay : un style frais, floral et minéral.
Que signifie Premier Cru ?
En Champagne, les villages sont classés selon la qualité de leurs vignes. Les villages Premier Cru forment le deuxième niveau, juste après les Grands Crus. Bisseuil et Mareuil-sur-Aÿ en font partie.
Qu'est-ce qu'un Extra Brut ?
Un champagne très peu dosé, entre 0 et 6 grammes de sucre par litre. Le Blanc de Blancs G. Wanner est dosé à 1,5 g/L, pour laisser parler le chardonnay et la craie.
À quelle température le servir ?
Entre 8 et 10 °C, avec un carpaccio de Saint-Jacques, des sashimis ou un chèvre frais. Il se garde 2 à 4 ans en cave.
Importateurs, cavistes, restaurants.
Nous développons G. Wanner avec quelques partenaires par pays. Écrivez-nous : nous vous envoyons la fiche technique, la grille tarifaire et, si vous le souhaitez, des échantillons.
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